Javier Sanz y Juan Sahuquillo
es
Producto Esencia
Aquí es donde el producto es protagonista, donde su esencia brilla por encima de todo. Un producto desnudo, sin artificios. Esencial.
Elaboraciones que emplean la técnica justa y únicamente los ingredientes necesarios, permitiendo así que prevalezca su calidad, origen y sabor verdaderos.
Tras la exitosa primera temporada en 2022-23, y ser premiados con una Estrella Michelin, en la segunda temporada de CEBO (2023-24) ofrecemos los menús CLÁSICOS y TEMPORADA, de 10 y 16 pasos respectivamente.
Elaboraciones que emplean la técnica justa y únicamente los ingredientes necesarios, permitiendo así que prevalezca su calidad, origen y sabor verdaderos.
Tras la exitosa primera temporada en 2022-23, y ser premiados con una Estrella Michelin, en la segunda temporada de CEBO (2023-24) ofrecemos los menús CLÁSICOS y TEMPORADA, de 10 y 16 pasos respectivamente.
Menú Clásicos
- Cerdo de Bellota – Vinos Generosos
- Tomate Embotado – Dashi Vegetal
- Navaja de Buceo – Escarcha de Marisma
- Champiñón Botón – Escabeche de Ortiga
- Calamar de Anzuelo – Lácteo de Rancio Ibérico
- Guisante Lágrima de Guetaria – Cococha de Merluza
- Virrey Asturiano Reposado – Mantequilla Cítrica Ahumada
- Colmenilla del Pirineo – Parfait de Aves de Corral
- Leche Fresca de Cabra – Maíz Oxidado
- Pequeña Pastelería – Petit Fours
130€ IVA incluido
* El menú queda sujeto a cambios por temporalidad del producto.
Menú Temporada
- Cerdo de Bellota – Vinos Generosos
- Tomate Embotado – Dashi Vegetal
- Navaja de Buceo – Escarcha de Marisma
- Esturión Ahumado – Caviar Oscietra
- Champiñón Botón – Escabeche de Ortiga
- Calamar de Anzuelo – Lácteo de Rancio Ibérico
- Espárrago Blanco de Tudela – Erizo de Mar Gallego
- Guisante Lágrima de Guetaria – Cococha de Merluza
- Esparraguín de Villena – Salsa de Pieles de Bacalao
- Virrey Asturiano Reposado – Mantequilla Cítrica Ahumada
- Bogavante Azul Salvaje – Arroz Carnaroli Envejecido
- Colmenilla del Pirineo – Parfait de Aves de Corral
- Secreto de Buey Madurado – Chantilly de Rábano Picante
- Clementina Valenciana - Pectinas Naturales
- Leche Fresca de Cabra – Maíz Oxidado
- Pequeña Pastelería – Petit Fours
185€ IVA incluido
* El menú queda sujeto a cambios por temporalidad del producto.
