Javier Sanz y Juan Sahuquillo
Producto Esencia
Aquí es donde el producto es protagonista, donde su esencia brilla por encima de todo. Un producto desnudo, sin artificios. Esencial.
Elaboraciones que emplean la técnica justa y únicamente los ingredientes necesarios, permitiendo así que prevalezca su calidad, origen y sabor verdaderos.
Tras la exitosa primera temporada en 2022-23, y ser premiados con una Estrella Michelin, en la segunda temporada de CEBO (2023-24) ofrecemos los menús CLÁSICOS y TEMPORADA, de 11 y 16 pasos respectivamente.
Menú Clásicos
Incluye selección de panes
- Cerdo de Bellota – Vinos Generosos
- Tomate Embotado – Dashi Vegetal
- Navaja de Buceo – Escarcha de Marisma
- Concha Fina – Zanahorias Escabechadas
- Guisante del Maresme - Cococha de Merluza
- Calamar de Anzuelo – Lácteo de Rancio Ibérico
- Virrey Asturiano Reposado – Mantequilla Cítrica Ahumada
- Canetón Engrasado – Higo Dama de Coll
- Secreto de Buey Madurado – Chantilly de Rábano Picante
- Chocolate de Origen – Chufa Levantina
- Frutos Secos Nacionales – Petit Fours
140€ IVA incluido
* El menú queda sujeto a cambios por temporalidad del producto.
Menú Temporada
Incluye selección de panes
- Cerdo de Bellota – Vinos Generosos
- Tomate Embotado – Dashi Vegetal
- Navaja de Buceo – Escarcha de Marisma
- Concha Fina – Zanahorias Escabechadas
- Esturión Ahumado – Caviar Oscietra
- Guisante del Maresma - Cococha de Merluza
- Calamar de Anzuelo – Lácteo de Rancio Ibérico
- Angula del Miño - Pieles de Bacalao
- Gamba Roja – Manteca de Orza
- Virrey Asturiano Reposado – Mantequilla Cítrica Ahumada
- Canetón Engrasado – Higo Dama de Coll
- Secreto de Buey Madurado – Chantilly de Rábano Picante
- Fresas Mara de Bois – Kéfir de Agua
- Chocolate de Origen – Chufa Levantina
- Frutos Secos Nacionales – Petit Fours
195€ IVA incluido
* El menú queda sujeto a cambios por temporalidad del producto.
